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顶级美食家Alan欲转身美食节目制作人

发布时间:2017-08-28 11:29来源: 网络整理 浏览次数:

Alan欲转身美食节目制作人


Alan欲转身美食节目制作人

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Alan欲转身美食节目制作人


网易娱乐12月17日报道 一个不想当明星的作家不是一个好的美食家。

Alan正是这样的一位帅哥,集众多光环于一身,顶级美食家、中级品酒师、资深媒体人士、独立高端餐饮创意与运营顾问等。目前,他正和他的小伙伴积极筹备包括美食真人秀、美食纪录片在内的多档美食节目。

Alan Hei,中文名奚伊达,1980年生于上海,3个月后跟随母亲移居香港。因受到爱好饮食的父母的熏陶,从小就对美食与美酒有着极大的热爱和好奇。

14岁在英国留学期间,Alan开始在当地餐厅厨房体验,后就读于瑞士著名的DCT 瑞士琉森酒店管理学院。该学院是瑞士最大的酒店管理教育机构—-SEG瑞士酒店管理教育集团()旗下的以厨艺为焦点的学校,亦是瑞士唯一一所提供厨艺与餐饮管理本科的学校,现与Cesar Ritz Colleges合并更名为Culinary Arts Academy。

学习期间,在瑞士最著名的古堡式酒店Hotel Chateau Gutsch Luzern实习,该酒店以严谨制作与创新理念融合为风格而著称,Alan在那里进行了正统而严格的学习,培养了坚实的厨艺基本功。

Alan获得美食艺术与餐饮企业管理学士学位(Bachelor of Arts in Culinary Arts)后,来到北京,22岁就已经成为北京希尔顿酒店的行政副总厨,负责策划并营运酒店旗下的新概念餐厅。

为了保持对饮食与厨艺创作的热爱,24岁时,Alan决定放弃以行政管理为主的职业,赴上海第一家以星级名厨为核心概念的“外滩3号”从头开始,在David Laris、梁子庚以及Jean Georges等国际名厨手下任厨师主管,进修学习真正的米其林菜品烹饪,接受国际化美食标准的培训。

从此开始,Alan遍访国际顶级名厨,不断提高美食的修为,其中包括:受邀西班牙名厨、西班牙现代料理奠基人、分子料理教父Ferran Adria位于巴塞罗那的El Bulli工作室,参与El Bulli项目的研讨交流会;以及与巴斯克先锋料理三巨头之一、将分子厨艺理论真正应用到实际厨艺的大宗师、西班牙厨艺国宝级人物Juan Mari Arzak,韩国名厨安贤珉,比利时先锋派名厨、“法兰德斯厨房叛军”成员Vilhjalmur Hilmar Sigurdarson等的交流。

机缘巧合下,与香港美食家蔡澜先生成为亦师亦友的忘年交。

2006年1月,与美国《Food&Wine》版权合作的《美食与美酒》杂志创刊。同年2月,Alan加入该杂志,成为这本中国最高端和最权威的生活方式类媒体的创刊成员之一,历任记者、首席餐饮记者、餐饮内容总监,并连续8年撰写专栏,包括《餐饮潮流》、《厨事》、《Alan教做菜》等。

在此期间撰写的《潮流餐饮》,连续八年,一年分春、秋两季,进行菜品发布,备受国内业界关注,是各大餐厅厨师创意菜品时最重要、最有价值的参考。

2010年与2012年,Alan策划、执行《美食与美酒》中国最权威的厨师评选“Best50明星厨师”,并主持其后的“Best50中国顶级名厨峰会”。

2012年,Alan与法国国宝级名厨、史上获米其林星星最多的厨师Alain Ducasse交流,并策划大董餐厅与Alain Ducasse位于巴黎铁塔上的Jules Verne餐厅共同举行一场世纪午宴,招待法国前总统德斯坦先生、国际货币基金组织总裁拉加德女士以及中国驻法国大使孔泉先生等。

同期,Alan策划制作了大董餐厅的《大董中国意境菜》系列图书。

2014年,Alan出任世界中国烹饪联合会属下国际中餐名厨专业委员会(简称“世烹联名厨委”)副秘书长。

2015年2月,Alan参加2015 Madrid Fusion西班牙美食峰会,任中国团总执行人,促成中国成为该届美食峰会的主宾国,组织世界烹饪联合会名厨委员会参与该峰会,并安排会员与各国名厨交流( Madrid Fusion是世界顶级的美食峰会,代表了最前沿的餐饮理念、最先锋的餐饮动态。是众多名厨梦想参加的盛会)。

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